南瓜椰奶湯

體驗南洋料理不需上餐館

「Classic Thai Cooking Course」

這是某次在曼谷機場轉機空檔買的一本食譜中參考來的一道湯

喜歡南瓜及椰奶味的可嘗試看看


兩人份(大湯碗)


材料

1.蒜頭幾瓣切碎

2.蔥花適量(分兩份)

3.辣椒醬一湯匙

4.紅辣椒一根去仔切絲，或像我一樣懶沒去仔、切小小段....

5.蝦米些許 (我以磨豆機磨碎喔.....哈)

6.雞高湯2碗

7.椰奶2杯

8.南瓜適量削皮後切塊 (南瓜有分大小顆愛吃多少放多少囉)

9.蟹腳肉適量 洗淨後以米酒及鹽胡椒醃漬去腥 (原食譜是用蝦仁)

10.磨菇幾朵切片 (可有可無啦，依個人喜好)

11.九層塔適量 (原食譜是用羅勒葉)

12.研磨黑胡椒些許


作法

1.高湯煮滾後加入蒜末蔥花蝦米及辣椒醬

2.加入南瓜塊煮約10分鐘 (或至熟軟)

3.續加入椰奶兩杯煮滾

4.再加入胡椒磨菇及蟹腳肉

5.待蟹腳肉呈紅色熟了後，熄火

6.裝碗後再撒些蔥花紅辣椒及九層塔即可上桌囉

（但我會再加入冬粉當成一道主食）


第二次作這道湯了

但仍未使用食譜裡提到的蝦醬及檸檬草

也未以魚露及糖調味

因為我堅持

光是這樣風味已經夠棒了

我愛椰奶！