比喻

如果要拿一樣台式食物來比喻義大利麵
我會選擇「炒飯」
不論是豬牛羊魚或雞鴨青蔬都可以當食材　每個家庭每個人都可能有自己的獨門吃法
而不單只是蕃茄醬火腿蛋炒飯　正如義大利麵也不是只有蕃茄肉醬或蛤蜊一味　樣貌之廣會讓人意外
只因很多食材在台灣不容易找到　不然就是無法讓餐廳將一盤麵食賣得好價錢





天天煮飯不是我會作的事　畢竟台南太多聞名小吃
單是米糕與蚵仔煎　一個星期我就至少要吃一次
而在義大利時沒在租屋處煮麵是因平常在家就會作　尤其是F愛吃的蛤蜊義大利麵
而她平時很少上餐館　對義大利食物的認識也侷限在麵食與Pizza　難免...


在加了橄欖油與奶油的鍋內爆香蒜末後　先加入吐完沙洗淨的比較慢熟的蛤蜊





接著放入洗淨的帶頭蝦（有頭的才能帶出鮮味）
再加入白酒（所有液體除了蛤蜊吐的,都是白酒來的）
有香料可用的就用　如罐裝的乾燥Pasley　沒香料的也OK　反正已有蒜與白酒
然後以鹽胡椒調味後　待蝦子變粉紅蛤蜊也開了　就先將它們自鍋內取出

現在可以將一旁煮快好的義大利麵條轉來這一鍋湯汁內了
一定要以白酒煮出的海鮮湯繼續讓麵條吸收入味才好啊
這樣蝦子蛤蜊也不會煮得過老
最後
將麵條裝盤　再將蝦子蛤蜊加進來
就是簡單的海鮮義大利麵了XD



煮西式料理　白酒也是廚房必備品
個人看法是西洋的天然味精/高湯(葡萄釀的嘛)　跟我們米酒的作用不同
但煮菜用的　買便宜的就行