義式櫻桃冰淇淋 DIY

從 BBC 的 "麥凱拉義式經典" 看來的，將材料攪一攪擺進冰箱凍五小時就行了，好簡單！


在義大利嚐過 Gelato 的當然知道它的滋味與口感，不然網路上也查到義式冰淇淋 Gelato 與 Ice Cream的差別，之前曾以鮮奶與鮮奶油一比一的以冰淇淋機作一般冰淇淋，非常簡單也比市面上賣的冰淇淋好吃，又沒其他添加質，當然融得也快，這是第一次作 Gelato，而 Gelato 另一迷人之處就是各式口味，呵呵，到義大利時沒多吃一點會對不起那張機票啊！


英籍義裔的麥凱拉教的義式料理都很簡單，她的 gelato訣竅(偷吃步)是使用煉乳，忘了有沒有加香草精，反正家裡沒有，除非逼不得已也沒想要有。(看了重播...沒有香草精)


義式冰淇淋基底為：
1) 500克的Double cream
2) 一罐煉乳
3)可能的 (兩匙香草精)...其實只用前兩者的滋味已很不錯了


水果部分：
新鮮櫻桃及砂糖，節目中沒說多少，買了一盒430克，砂糖則隨喜。
當然也能以其他水果或巧克力替代，她作的另一道 Gelato就是巧克力口味，總之隨喜。 



將基底材料倒入攪拌盆內用攪拌器打發，因為天氣還沒到涼爽階段，所以用一個更大的盆子裝了一堆冰塊，然後將裝材料的盆子擺在上頭再攪伴，這樣就不會失敗。

打成霜狀後倒入冰淇淋容器內，然後先冷凍一陣子(又忘了是冷藏還是冷凍，也沒記多久時間，就冷凍的比較快) ，這是為了待會兒比較好混入糖煮櫻桃，或其他水果。
 

冰鎮 Gelator基底的時候，將切半去仔的櫻桃加砂糖煮，自己還多加一顆的檸檬汁。


熬煮完，置涼，再將其拌入奶霜中，然後冰凍5小時，義式冰淇淋就完成了！

絲滑綿細的口感就像在義大利嚐到的 Gelato，鴨米～～～

但怕甜的我下次還是將煉乳減半好了，甚至只用1/3 或1/4罐就行。(可能外國的煉乳沒那麼甜吧)

再驗証，冰凍隔天會較紮實，但仍然比一般市售冰淇淋包括哈根打的在內，要鬆軟好挖，所以，除了甜度需作調整外，勝！勝！勝！