牛肉三寶麵。
原本計畫預購年菜目錄裡的牛三寶，後來想，為何要花幾倍的錢買簡單的滷牛肉，何況還不一定合自己嘴，因此買了兩條牛腱兩大條牛筋及一只牛肚，一部分先切好冷凍等過年拜拜用，其他的就最近煮牛肉麵用。
過去滷牛肉時總依照當年異鄉生活時跟人學來的滷汁調味，對方教我說就放十樣東西 : 蔥，薑，蒜，辣椒，八角，花椒，醬油，冰糖，啤酒，水。啤酒是那人偏好，我也跟著用。現在超市裡有賣滷肉包，一些中藥店裡也有提供漢方滷包，就不一定得擺這麼幾樣，但還是習慣了人生第一次作滷牛肉時的那十樣食材，至少知道放的是什麼東西乾不乾淨。
要滷費時的牛肉就得請出寶貝慢燉鍋，上網看台灣市面上沒這一款鍋，同品牌的美國還有產，很樸實，比不上那些外貌時尚光鮮的慢燉鍋，火力也只分大小兩種，卻是心中最不可被取代的鍋子！除了厚實的陶瓷內鍋身，與眾不同的是那厚重的玻璃鍋蓋能將鍋內水分鎖得死死的，如走裝飾路線的法國鑄鐵鍋那樣，它還能讓我將所有食材擺進鍋內上蓋轉小火後就去睡覺或安心出門，剩下的事就留給它慢慢處理，都不需擔心瓦斯爐火安全問題，或因蒸氣推開鍋蓋而噴濕料理台的可能性。因當年買的是小鍋，所以一次只能擺進一條牛腱一只牛肚，滷個幾小時就超級軟嫩，牛筋更是，其軟嫩程度連鼎泰豐的牛筋牛肉麵都輸！
今天晚餐就這樣，又加了一匙漢方麻辣醬調味，超搭味！為了心血管健康，在多蔬果，不大魚大肉，不吃太飽，少油少糖少澱粉的飲食原則下，是有點超過。哦彌陀佛~
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