南法【Cassis】9/11＿馬賽魚湯

(圖片來源：Wikipedia)

從維基百科所附的圖片看，我的馬賽魚湯喝法確定沒錯了，只差別加不加起司條。






原本是預約七點晚餐，但因之前才吃了一球冰淇淋及一張可麗餅，回到旅館後便跟櫃台改到8點。

在吃第二道菜以前，Le Jardin d'Emile樓下餐館內約16張桌位只有5張桌位有客人，

獨自用餐的當然只有我這邊。


這晚沒點紅酒白酒，所以桌上只留一個水杯，而且因為在這沒有來往的路人可看，

所以挑了面對今日菜單的座位，如果無聊，還可以猜猜那些法文寫的是什麼哩。






行前看寂寞星球書上寫說Le Jardin d'Emile的馬賽魚湯需預定，我卻有些懷疑，

萬一當晚只有我一人點這道湯，難不成他們會為我煮一小鍋嗎?






雖然菜單上寫的是法文，但兩位負責帶位點餐的一男一女都英語流利。

這回學了聖保羅的那位小姐講fish stew，诶~ 人家就知道我是要bouillabaisse，

然後我還跟他說我是看寂寞星球介紹的。

嗆寂寞星球的名字是不會有折扣啦，搞不好他們連lonely planet都沒聽過，自己只是沒話找話閒扯。






另外，書上寫說這裡的馬賽魚湯一份約40歐元，但實際上卻只需25歐元。

或許是因為餐館重新開張後作的調整吧，畢竟那是2005年出版時的旅遊資訊，

何況，如果那些賣得很貴的馬賽魚湯是因為加了龍蝦螃蟹還是其他有殼的海鮮，

那還是留給巴黎人就行了。

在Cassis，給我馬賽「魚」湯，其餘免談~!






喝的是湯，用的卻是盤子，至少，這湯碗的底盤太大，想喝得乾脆不浪費還得將一端抬高。

服務人員捧了一個類似第一張圖右上角的那種陶鍋出來，雖然在我的湯盤中舀進兩大勺，

但看起來還是很少。


這次我很認真的品嚐馬賽魚湯【註】，真是好喝極了! 那些所有我不懂的魚，及我能分辨出來的顏色與調味---

橄欖油、蕃茄、大蒜、番紅花及柳橙皮，還有其他可能加入的蔬菜香料--洋蔥、西洋芹、茴香、百里香、
蔥、桂葉(沒那麼厲害可以一一分辨出來)，所有食材在烹煮過程中所撞擊出的變化，

就像煙火般地在嘴裡散開 ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))唬濫)





當我喝完第一盤時，服務人員過來問我"妳還要嗎?"  我開心的點頭 (賺到)，所以又喝了兩大勺，
直到將盤上所有麵包吃完。但喝完第二碗時，他又再來問一次"還要嗎?"，喔....喝三碗會不會太誇張啊!
難道是因他看我都喝得盤底朝天嗎?!






不過，我沒那麼貪心喝第三碗，因為還想貪心的讓胃留點空間吃另一盤跟馬賽魚湯一樣非常美味的魚。

是哪種魚我就不知道了，反正來到這裡就不該吃牛也不該吃羊或雞的。


當吃第二道菜時，8:50，餐廳才坐滿人，大家晚餐確實都吃得好晚啊。






其實在吃魚時肚子已經感覺有點撐，但晚餐沒吃甜點好像沒有句點，所以當在吃魚時我就在看著

面前的黑板上那一排選擇了。只是，除了價錢我沒一個字看得懂，最後是瞄見隔壁桌那位女士吃的

點心顏色很誘人，就跟服務人員說我也要一份跟她一樣的。






這一餐包含礦泉水、啤酒、馬賽魚湯、魚排、及甜點，共計49.5歐元，不必刷卡，直接掛在旅館帳單就行了。


刷卡是罪惡來源，除了不是吃龍蝦跟魚子醬，這樣掛帳還真有電影"巴黎拜金女"的感覺呀~


【註】維基百科
馬賽魚湯（法語：bouillabaisse ，來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser）是一種來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，也是普羅旺斯 美食的光榮，做法隨地方而變，但一般公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬道地；除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色，其本質與葡萄牙的葡式海鮮湯（Caldeirada）有不少相似處。。由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是使不了解道地馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同成為盤中飧，可能還包含淡菜等貝類作為號召，這就成為巴黎版本的菜色，這種迎合式的美食變體，卻不是道地的馬賽魚湯。