夢幻之魚

太幸運了！竟然能殺到石鯛魚！！！


傍晚六點多接到電話問我在不在家，說釣到三尾好魚要給我，吃朋友釣的魚也有好多種了，但這次是石鯛！就算沒吃過也聽說過吧 XDDD　於是興奮的跟媽說朋友已在家門外等，我得提早走。

最下面的就是石鯛，依資料說屬斑石鯛，中間那尾音譯叫”咖囉”，最上面那尾的名稱忘了。
對魚類稱得上陌生我記不了太多魚名，記得最上面那尾時，就忘了中間那尾，最後只記得石鯛與中間那尾，但共同點都是身價不斐。

先生請問你哪位？

斑石鯛。

 

據說石鯛魚之所以珍貴，除了量少，肉質媲美龍蝦，主要原因是其生性凶猛，纏鬥性強，還會咬斷魚線，非常難釣, 故有夢幻魚之稱， 也因此，朋友提醒這隻石鯛嘴裡還卡著他的魚鉤，處理時需小心。

我說我會戴手套，於是在清鰓時就看到深喉嚨冒出一條釣魚線，魚鉤卡得深，手拉不出來，最後是用鎳子夾才拔出來的。（殺魚技術越來越好的樣子^^）


 朋友說怎麼料理都行。

「沙西米呢？」（哪來的刀功？）

「不用那麼麻煩」

原本想煮湯，但匆匆上網查了一下，就決定清蒸。
新鮮好食材就要簡單吃！
結果，這確是嚐過最彈嫩的魚肉，連一起蒸的魚肝都美味，尤其魚皮QㄉㄨㄞQㄉㄨㄞ的，但肉質跟龍蝦肉的口感不太一樣耶，或許下次該試試乾煎法，不過這樣一尾市價破千的野生石鯛，市場少見，朋友也不一定再釣得到，哪還有第二次機會啊！


ps
據說這種魚都是吃蝦蟹海膽長大的，吃什麼長什麼，難怪。




以下摘自：http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=185576&type=0

「台灣沿海礁岸地區棲息一種黑色橫紋的鯛魚，名稱叫做石鯛，這種魚的肉質比美龍蝦，但不易捕撈，偶爾才有釣客釣獲，由於產量稀少、能見度不高，加上肉質鮮美，市場價格昂貴，每台斤叫價上千元...........

台灣附近的石鯛已知有兩種，一種是條石鯛，另一種是斑石鯛。............

石鯛的肉質具有爽脆彈性，和石斑的軟嫩口感完全不同，通常做成生魚片或清蒸，魚皮、魚頭可用來煮涮涮鍋。新鮮石鯛不需太多調味，簡單作法吃原味最好，因為這種魚稀少且價位頗高，不可能有庫存貨，餐廳進貨後，很快被處理掉。」