某晚八點多原要去海安路的鯨吞燒卻找不到停車位，轉而到碳佐麻里，至少在安平區好找車位，因是臨時起意，所以沒訂位，加上周末，在外吹風候位就等了約一小時。這幾年對肉類海鮮類食物很節制，指與過去相比，既然要花錢吃服務，就得挑值得背負膽固醇風險的食物（包括台南的米糕蚵仔煎，外縣市的小吃就抱歉了），於是除了日本和牛，這是第一次嘗試西班牙伊比利黑豬肉，第一次喔，因為幾年前台灣剛進口時價格太嚇人，讓人不屑當盤子，就像當年被哄抬的伊比利火腿那樣。
而因為豬排太貴，兩片好像就要上千，於是我們點豬肋，確定價格已忘了，總之一餐下來兩人吃了三千四百元，然後因我們將這伊比利豬肋烤的熟透酥脆，仍然美味極了，而念念不忘，如那和牛，因某人愛吃牛肉卻只吃熟透的，而只有和牛能被那樣對待，入口後還是不禁喊「好好吃喔！」。
由於紅肉很飆膽固醇，這些年會減量避免，前幾天半夜睡不著想到伊比利黑豬肉，就起身坐在床上拿起手機搜尋，於是在法蘭克肉鋪子訂了西班牙原廠包裝的松阪豬，原廠包裝的梅花豬排，以及帶骨小排，及肋條，這四款，這麼多才1645元! 很快就冷凍到貨了，接著拍照傳給某人，再將連結傳過去，還指圖左上那兩片梅花豬肉排，在碳佐麻里覺得太貴而沒點的，下次知道怎麼做了。
收到當晚即開吃。
那包肋條的量是碳佐麻里一盤的至少三倍，被服務的代價裡，至少學會將肋條用刀劃，熟得快些，反正都烤到熟透，脆脆的真好吃，因為伊比利黑豬跟一般豬不同是，有吃橡樹果( 給我最好的伊比利火腿）油脂有橄欖油特性，摸了手指不會黏呼呼的，不易凝結，也就不塞血管。烤肉完後，心血來潮將留下一堆油脂的烤盤擺在廚房開著的窗邊觀察一陣子，12月外面的氣溫約20度吧，還有風，那些油脂仍清透不凝結耶! 繼續實驗，乾脆擺進冰箱冷藏（約7度）到吃完水果與烤布蕾，再從冰箱拿出烤盤，盤上的油脂總算凝了，而且在中心部分呈微霧狀，而非一般豬油的整片白，知道他的利害了!
PS1
這十年來碳佐麻里專攻肉品，日式小菜退步太多(缺師傅吧，而且賣肉輕鬆又利潤高)，簡單的生魚片都讓我嫌，好懷念他們剛起業那幾年啊。
PS2
也許不久的將來，就能買到北海道黑毛和牛了。
只是跟著影片參觀完牧場，覺得黑毛和牛好可愛，要吃他們真抱歉…
家裡的米白BRUNO多功能料理鍋就是從北海道女婿那買的(疫情受害者，剛好自己也需要)，買了兩個，外加深鍋與蒸盤，另一個淡藍色的給某人，將來可以去北海道小住時，也能報名他的小公司。
近來迷上家樂福的這款進口法國烤布蕾，看了法國網紅酷的夢影片知道家樂福有這東西的，至今半個月已吃掉四組(八杯)，熱量很高，但比布丁好吃，只是影片中沒介紹要撒上糖後加熱(片中那兩個法國人搞不好在法國都沒買過，只是將烤布蕾當傳統法式甜點推薦)，不看說明就是這樣，但有時說明會導致悲劇，如家樂福的法國海鮮派，然後這烤布蕾依自己的方式，從冰箱拿出拆封灑糖後，不退冰，直接放進250度預熱烤箱上下火烤個兩分鐘，才能有絹絲般的香甜。
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