2015年7月26日 星期日

混搭風之提拉米蘇



昨深夜臨時起意的結果,今天的點心,啊嗚~我怎那麼天才!


之前意外看到 250g小包裝的馬士卡彭起司,就順道拿了一瓶同樣 250ml的 whipping cream,然後將它們擺在冰箱等有心情時再處理。

昨夜十二點突然想吃提拉米蘇,拿出那本提到以 Heavy Cream替代蛋白蛋黃的 Kitchen Bible,看到書中使用的材料份量與廚房現有的不同,但我是作菜很隨性的人啊,何況材料份量這種事除非很重要就依各人偏好而定即可,連細沙糖的粉量也是約其量,嚐到喜歡的甜度即可,然後因自己不喜歡生吞可可粉,於是就利用前晚切的芒果。


這是第一次使用 whipping cream當提拉米蘇材料(熱量太高),說來要比用雞蛋簡易也好處理的多,只是要打得比蛋白還久就是了,即使用簡易電動攪拌器還是換手好幾次,才打成像蛋糕上的鮮奶油狀(後來看某節目中某大廚說用手打比較好)。是唷,就是鮮奶油,將其與伴了細沙糖的馬士卡彭起司,輕柔的拌勻就成了。因為 whipping cream 不像蛋白打發後充滿空氣的顯得量很多,因此這次的量只能裝四杯還填不滿。


作完拿進冰箱後去睡,卻輾轉難眠的有點後悔怎麼沒想到乾脆打些芒果汁沾手指餅乾,而不是使用傳統的濃縮咖啡呢,沒想到今天嚐過後就收回這個後悔了!尤其天外飛來一筆的在食用時再淋些莓果醬,天哪!先是莓果的酸接著芒果與Cream的甜後以咖啡的微苦收尾,這混搭真混得好!害我吃完一杯還想再一杯,只是熱量很高得 Hold住才行。


以鮮奶油作的提拉米蘇口感要比使用雞蛋的紮實, 部份原因是我只有250ml的cream而非食譜上用的350ml,這種天氣的室溫下吃起來還像是在吃輕感冰淇淋,要知道,義式冰淇淋也使用 Heavy Cream為底呢。




PS1
玻璃罐是在宜得利找到的,便宜輕巧好用,只是很脆弱,當初買六個回家不小心就摔破了一個。 


PS2
與使用蛋白打發不同的是,作完即可食用,連這麼熱的天都行。




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