幾年前看TLC的甜蜜義大利時就知道提拉米蘇作法很簡單
只是將蛋白攪拌成慕斯狀那步驟可是會讓手廢了
加上那時還不知到哪買得到手指餅乾與馬士卡彭乳酪
就一直沒試
但自從買了電動攪拌器讓問題少了1/3
接著前陣子又分別在家樂福與好市多發現手指餅乾與馬士卡彭乳酪
然後上周看到TLC的奧利佛30分鐘上菜中作了一道改良版的後
就迫不及待的也想試試了
主要原因當然是受夠了市面上一般販售只考量成本與方便的敷衍了事之提拉米蘇
主要原因當然是受夠了市面上一般販售只考量成本與方便的敷衍了事之提拉米蘇
奧利佛的改良版
1在手指餅乾上淋了檸檬酒/萊姆酒還有橙汁 而非傳統的白蘭地＋濃縮咖啡
2在馬士卡彭與牛奶混合均勻後還刨了些檸檬皮屑進去 這與傳統使用的蛋黃與蛋白不同
3在topping部分是鋪了覆盆子與巧克力碎碎 而非可可粉
這三點太吸引我了！
這三點太吸引我了！
不過這些天看了'我料理故我在'這本內容與圖片都很漂亮的書/食譜後
就決定還是依據傳統作法處理第2點（500g的馬士卡彭+4顆雞蛋--->蛋黃與蛋白先分別處理）
而非奧利佛用的牛奶或其他英文料理書中的heavy cream
但我還是一樣加了檸檬皮碎碎就是了 （很棒的點子）
手指餅乾部分因容器大小與材料份量而折衷鋪了兩層
Orange Juice部分則是使用較甜也較香的茂谷椪柑汁
最後因目前非覆盆子季節所以topping水果就用草莓替
然後按這食譜內所說的置入冰箱內至少1小時
但相信依另在好市多購得一本超讚的 Kitchen Bible/廚房聖經裡所言的
最好先冷藏一天時間後再食用
結果 除了巧克力碎片刨得不漂亮
除了只冰一個小時就享用而讓馬士卡彭乳酪與蛋白霜混合體在28度C的室溫下像冰淇淋般很快融化
(那充滿空氣的蛋白霜啊~~)
整體呈現的萊姆&柳橙滋味真是太迷人了！
（好有愛）
這讓自己親手作點心的興致大增
下次要來試試以Heavy Cream代替雞蛋的作法～
混搭風之提拉米蘇
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