來聊一下台南鱔魚意麵好了

炒鱔魚專家---台南市大同路一段146號(靠近府連路口)

關於台南特有小吃鱔魚意麵，到底哪家最好吃哪裡特別，說實在的，就算有人說是道地台南人，

說吃了哪家的麵已經一二十年，也不用以為那就不容懷疑或難以否認，包括我講的在內。
但該相信的是，一家店能作幾十年生意，一定有其受歡迎之處、固定消費群及老一輩的主顧們，連我這土生土長的也有個人偏好，不會讓其他台南人說了算的。

因此不管任何人怎麼的吹噓形容，最好方法只有透過自己的嘴，每家嚐過...每家嚐過...每家嚐過

(一個喜歡鱔魚意麵的人不可能不去嚐試任何一家聽說不錯的)，自己喜歡，那就是最讚的了！


我不忠於任何一家鱔魚意麵，因為想吃時不見得那家中午有營業，有時只是因為距離較近、

或者當時心情，與從小吃到大的每家鱔魚意麵老闆也不熟識，更沒探討啥歷史發源兼身家調查的。吃個鱔魚意麵對我們來說是稀鬆平常的事，若不是要作研究交報告，或為端正視聽，

以避免一些與台南有段距離或已搬離很久、甚至靠寫美食評論換取個人利益的部落客們之誇大獨斷，何需無事找事，反正老闆要是搬家，嘴巴就也跟著搬去就是了～

所以只有外地人觀光客比較在意啥故事典故吧，畢竟一趟台南小吃之旅，若只能挑一家鱔魚意麵嚐，

都會選擇知名度最高、或與哪位名人相連一塊的那家，一方面也是不想踩到地雷，這可以理解。於是這一盤從網路上搜尋到眾口皆碑的，或由某個朋友帶去體驗可能是人生唯一一次的鱔魚意麵，

就決定此生對它的印象了。


但外地人不知道的是，鱔魚意麵可不是'像米糕肉圓碗粿或香腸熟肉之類的適合一次作很多放著等客人上門，

當一家店經過網路媒體名人捧得聲名大噪後，原本可為客人獨炒一盤、或為你與隨行同伴炒個兩三人份的鱔魚，

就變成一次炒一大鍋來分，更別說一到假日或過年期間的返鄉人潮影響，那可是我最想避開的狀況，

而這點，才是吃鱔魚意麵的人該在意的啊！

炒鱔魚專家---台南市大同路一段146號(靠近府連路口)

炒鱔魚專家是我的第一名（指光顧頻率），中午開始營業，每當有人來台南找我提起吃鱔魚意麵時，


我會帶去的就是這一家。但要去，我會挑周五、周六、周日三天，因為老爹只在這時間會出現店裡，


周一～周四則是他兒子掌的鍋，而我喜歡老爹炒出的滋味，兩者真的有差別。


平常我都是點羹的，心血來潮時就點乾的，乾炒鱔魚意麵是比鱔魚意麵羹要來得香喔！


但因為量比較多，因此價格多了快一倍就是了。

炒鱔魚專家---台南市大同路一段146號(靠近府連路口)

這家的烏魚子很肥美，喜歡麻油腰只的人也可順便點一盤來嚐，老爹切的腰只較薄炒起來口感較脆，

相較於其他家的炒腰只中間還有點血色，老爹刀下的，一點都不噁心。

沒名炒鱔魚---台南市金華路二段327號 （面對水萍溫公園）

因為扛棒只有炒鱔魚三字，所以沒名。（下午開始營業）


這是我的第二名鱔魚意麵 ，接近第一名，離住家比較近，但是至今還沒帶外地親友來過，


主要是還不知大同路那家的老爹只掌三天鍋以前，一到那邊若沒看到老爹，再繞回到這裡的路程較遠，


所以就變成我的口袋店了。它不是位在小吃店密集的路段，即沒知名度也不起眼，會去的多是固定熟客。


除非結伴來或順便再外帶一份 ，否則都是為我獨炒一盤喔，當然我是挑非尖峰時段去啦，超讚的！


尤其喜歡他們羹湯裡比其他家的多點點的酸，噢，吃到最後我總要用湯匙刮乾盤內羹汁才甘願！


說什麼炒熟的鱔魚會在嘴裡跳舞，這裡的鱔魚還會搖呼拉圈咧～　脆，是一定的！


這家還有另一個優點，那就是有裝冷氣，夏天來時不怕吃得滿頭汗。


不過，萬一遇到老闆不在，由老闆娘炒的話，味道就會過重了---調味過多。

進福炒鱔魚專家---台南市府前路一段46號

也是中午開始營業的進福，生意很好，一到傍晚連隔壁騎樓下都擺了好幾張桌位，晚餐時間一定滿座。


因為麵的份量比其他家的多，較填得飽肚，因此也是我常來的店，但還不至於排到第三。


現在掌廚的已經不是媽媽，而是兒子，除非避開用餐時段，否則也是一次煮一大鍋，


而且若是點乾炒的，那又要等久一些時間 。

進福炒鱔魚專家---台南市府前路一段46號

不過呢，進福的乾炒鱔魚口感與羹的差不了多少，炒的鱔魚也沒前面兩家的焦脆，但不管是羹的乾的，


都很捨得多放洋蔥高麗菜，給的鱔魚也比較大塊就是了。若覺得其他家的鱔魚意麵只能塞牙縫，


然後又想花一樣錢能吃得飽時，我會考慮進福。

進福炒鱔魚專家---台南市府前路一段46號

到此的另一個原因是為了吃這裡的活魷魚，超愛的！尤其撒了香菜的沾醬，超市與菜市場賣的都沒有這裡的好。


目前除了阿輝， 好像只有進福提供這一項。

東門城邊真味炒鱔魚---台南市東區東門路一段235號

東門城邊真味炒鱔魚---台南市東區東門路一段235號

會從大同路那邊退而轉戰的就是真味這一家，現已是年輕人接棒，但卻沒比較遜色，


而且歷史雖已很久卻很客氣的，而且這家的滋味與大同路的很接近，然而他的乾炒鱔魚意麵卻比大同路的焦脆哩，


調味也不膩，目前嚐過乾炒的就屬"真味"的最合我意了。
這樣說來，沒排到我的第一名有點不公平XD
但或許該說，因大部分時間我都點羹的（好愛那酸酸甜甜的羹汁），也並非每家的乾炒鱔魚意麵都嚐過，


然後這家離市區感覺比較遠，因此.......。


這裡也裝有冷氣喔！ 他們也是中午開始營業。

阿源炒鱔魚---台南市成功路399號

人會胖都是愛吃來的。


前陣子的某晚，十點多了，見臉書上魚夫大人傳了一張宵夜照片，害我看了立刻出門也吃了一盤，


吃的就是這阿源鱔魚意麵，但當時明明就不餓啊！　


這是第一次嚐試，當時只有我一位客人，所以炒出來的結果當然讓我非常滿意，大推！大推！


只是他們使用的意麵條比較厚Q比較白不是我習慣的那種（不同意麵製造廠出產的麵條口感與香氣是有差異的），


所以過去才說，若要評比哪一家能成為台南人心目中的鱔魚意麵代表，可是沒人會信服啊！

眼鏡仔炒鱔魚專家---台南市南區新建路

眼鏡仔炒鱔魚專家---台南市南區新建路

會知道這家的人大多是從安平工業區開始的，因為它就位在工業區外圍的國宅內，


入夜後四周黑暗車輛稀少的某巷道口，是目前台南市賣得最便宜又美味大碗的，


一到下班直至用餐時段內用外帶的等候民眾真是搶搶滾。現在桌位更多，都擺到對面雨棚下去了。


只是這裡冬天去很冷，夏天去很熱，使用的是工業用大電扇，頭髮長的就一邊吃麵一邊吃頭髮，


然後還要邊拍打桌下的蚊子，那一帶樹叢雜草多蚊子也多啊！


對它多一點懷念情感則是因以前下班後常與一票同事到這吃麵，吃完再回去繼續加班，


因此算是那段水深火熱日子中的美好回憶之一啦。

黃記鱔魚意麵--- 台南市民權路三段46號

黃記鱔魚意麵--- 台南市民權路三段46號

黃記鱔魚意麵--- 台南市民權路三段46號

（與國華街交叉口）

在熱鬧的水仙宮旁的這一家很多人喜歡，雖然去了幾次，也曾經特地帶人去嚐，但它就不是自己個人偏好的。


因為生意太好，所以都是炒一大鍋來分，很黑的羹湯就淋在碗麵上，說甜是有，但酸度不夠，對，


有些人(我)就是喜歡湯汁帶點酸味，乾炒的鱔魚對我而言也太溼不夠脆。


但不得不說喜歡這家口味大有人在，不然每天哪來願意排隊的消費者。

老牌炒鱔魚---台南市沙卡里巴市場內

這張以前貼過，那次是新住民配偶炒的，所以從此我就沒再去了。


不是滋味差，是感覺不對，老牌已不老牌，如此罷了。


2012再補充：假日路過吃不到阿財與榮盛(人太多)，就改吃旁邊的鱔魚意麵，這次男人回來炒了，(無奈表情)....竟沒新住民配偶炒得夠味---不甜也不酸，連鱔魚都不脆！


話說回來對於第一次嚐試的觀光客沒差，反正沒比較沒好壞，只是抱著期待來的，如先前說的一試就烙下終生記憶就是了。

阿輝炒鱔魚---台南市西門路與民族路交叉口(圓環邊)

這個店址，以前是「阿鐵」的，但因為發生了不宜公開的悲劇，所以再也吃不到了。


後來就變成阿輝的扛棒，不知是否是以前西門路保安路口上的阿輝，總之，現在也是年輕一輩掌的鍋。


當我去時，騎樓下有兩桌客人正在吃麵，但我點一盤鱔魚意麵，他竟炒了一鍋，我吃完後，又來一位客人，


然後老闆就從剛剛炒的那一鍋裝了一份給那客人。


哎，這實在有違我從小對炒鱔魚麵師傅的認知及他們該有的態度。


炒一大鍋只能因為等候的人多，不能因為懶惰。

馬沙炒鱔魚---台南市文南路(文南市場內)

馬沙算是離住家最近距離的，與金華路的無名炒鱔魚僅相隔一個區塊，但現在也是兒子接掌，


老爸只在一旁幫忙雜務。七點開始，當隔壁的雜貨攤拉下鐵門後，馬沙的桌椅就會增加都排到隔壁去了。


只是我得承認，雖然以前常來這吃，但當我嚐過越來越多家的鱔魚意麵後，


對它的印象竟是空白的，而這還是最近期去的呀。




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還有一家「不能說」的是嗎？　


噢，反正那家拿手的不是鱔魚意麵，拿手的不是鱔魚意麵！拿手的不是鱔魚意麵！


端出來的鱔魚意麵也長得跟水仙宮那家一樣黑黑的，何況第二次專程帶老媽去時還被個胖伙計斥喝著趕離座，


但又不想罵人，就算了。









（這一篇是從4/14開始寫到現在才開放的，因為最近都在喝蔬菜湯...觸物傷情哪XD）







唐僧師徒經歷艱辛終於見到佛祖。

如來：『你們有帶硬碟來嗎？』唐僧 ：『 ...』如來又問：『那有帶USB碟來嗎？』唐僧 ：『...』如來 :『那我怎麼copy經文給你們？』

如來歎氣說：『回去吧，我email給你們好了。』

悟空 ：『魚蝦你個螃蟹^%$%￥……&*，早知大鬧天宮時給你msn就得了，害老子走那麼遠！』

唐僧：『悟空你真是的，都怪你打死蜘蛛精，現在上不了網了...』

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