啊嗚之真好吃

 （7/24第四次作的泰式甜酸辣烤雞翅，焦焦的好吃！）

 

從afc亞洲美食頻道看來的泰式酸甜辣烤雞翅，食材作法簡單，重點是超好吃！

不過跑了家樂福與全聯都看不到羅望子，此前常在架上看到， 要用時卻找不到，因此就挑了瓶也是泰式口味的酸辣醬湊合。

節目中醃漬的材料：
羅望子醬+魚露+油（這三樣以香茅酸辣醬替），棕櫚糖，蒜末，紅辣椒（去些仔...不然朝天椒仔很辣）。楓糖漿與檸檬汁則是自己另加的。

至於各別用量就隨意，節目中那位藍大廚也是隨便抓個量罷。不放心的話就試試味道。 
 (上圖為第四次醃漬情形，三隻土雞三節翅用掉半瓶的香茅酸辣醬+六根朝天椒不去仔+蒜頭好多瓣+半顆檸檬擠汁＋一大匙棕櫚糖......越吃口味越重^^...切完朝天椒也洗過手但雙手還是有揮之不去的麻辣感)
 

將雞翅洗淨擦乾， 以醃漬材料醃個一天一夜，隔天，烤箱180度C預熱(忘記藍大說幾度，然後我用的是小烤箱），再將雞翅與連同醃醬烤30分鐘40分鐘(含預熱時間）---7/23再作一次才仔細看轉的那個位置是40...可見作菜有多隨性...反正烤到熟就是了。

節目中沒有的是，為了烤完後焦亮好看不會表面乾乾的，剩下10分鐘時取出以楓糖漿淋在雞翅上後在續烤，沒楓糖漿的話蜂蜜也行，烤熟盛盤後淋上盤底湯汁再擠些檸檬汁，超有味！讚啊！吃完11根雞翅隔早體重機上的數字一定要跳高。




PS1
棕櫚糖真是個好東西，料理南亞菜都會用到，拿來調咖啡不輸焦糖與黑糖。

PS2
7/24要烤去給人家吃，份量也比較多，加上買的是土雞翅，因此用大烤箱才裝得下，溫度設定及需要時間就與小烤箱不同！


PS3
土雞翅比肉雞肉多又Q，馬甲咖五訝！ 


PS4
烤盤上留下的湯汁（含雞翅滴下的油），不浪費的用來當水餃沾醬，啊嗚～～～叫它第一名啦！

補充終於買到羅望子後。。。

撥殼後加了溫水與果肉(含果核)一起慢煮，邊煮邊去仔後的羅望子醬(中)，一點都不酸。
左邊剩那一點點是留起來直接吃的。

用木杓繼續去仔後，剩下的份量變少了。

六支土雞三節翅用掉一半的自製羅望子醬，依藍大說的再加魚露、橄欖油及棕櫚糖，

還有很多朝天椒與蒜末。

差別：滋味沒香茅酸辣醬的強烈，香茅味道太棒了，不過一定比較健康就是了。

剩下一半的羅望子醬，下次烤雞翅時再添加香茅試試。