混搭風之提拉米蘇

昨深夜臨時起意的結果，今天的點心，啊嗚～我怎那麼天才！


之前意外看到 250g小包裝的馬士卡彭起司，就順道拿了一瓶同樣 250ml的 whipping cream，然後將它們擺在冰箱等有心情時再處理。

昨夜十二點突然想吃提拉米蘇，拿出那本提到以 Heavy Cream替代蛋白蛋黃的 Kitchen Bible，看到書中使用的材料份量與廚房現有的不同，但我是作菜很隨性的人啊，何況材料份量這種事除非很重要就依各人偏好而定即可，連細沙糖的粉量也是約其量，嚐到喜歡的甜度即可，然後因自己不喜歡生吞可可粉，於是就利用前晚切的芒果。


這是第一次使用 whipping cream當提拉米蘇材料(熱量太高)，說來要比用雞蛋簡易也好處理的多，只是要打得比蛋白還久就是了，即使用簡易電動攪拌器還是換手好幾次，才打成像蛋糕上的鮮奶油狀(後來看某節目中某大廚說用手打比較好)。是唷，就是鮮奶油，將其與伴了細沙糖的馬士卡彭起司，輕柔的拌勻就成了。因為 whipping cream 不像蛋白打發後充滿空氣的顯得量很多，因此這次的量只能裝四杯還填不滿。


作完拿進冰箱後去睡，卻輾轉難眠的有點後悔怎麼沒想到乾脆打些芒果汁沾手指餅乾，而不是使用傳統的濃縮咖啡呢，沒想到今天嚐過後就收回這個後悔了！尤其天外飛來一筆的在食用時再淋些莓果醬，天哪！先是莓果的酸接著芒果與Cream的甜後以咖啡的微苦收尾，這混搭真混得好！害我吃完一杯還想再一杯，只是熱量很高得 Hold住才行。


以鮮奶油作的提拉米蘇口感要比使用雞蛋的紮實, 部份原因是我只有250ml的cream而非食譜上用的350ml，這種天氣的室溫下吃起來還像是在吃輕感冰淇淋，要知道，義式冰淇淋也使用 Heavy Cream為底呢。




PS1
玻璃罐是在宜得利找到的，便宜輕巧好用，只是很脆弱，當初買六個回家不小心就摔破了一個。 


PS2
與使用蛋白打發不同的是，作完即可食用，連這麼熱的天都行。