吃蟹的季節到了！

這是昨天的晚餐，２又１／２隻的處女蟳(+一瓶啤酒)，在台南安南區"土城海產店"買的，一隻４００元。

處女蟳，大部分的海產店都有賣，以往因就近之故，我都是買"福樓"或安平"慶平海產"的，

先打電話過去預訂，掛完電話後開車過去拿時間剛好，不用等，也曾在安平工業區附近一家處女蟳專賣店買過，

其實都是不錯的，也不會比買活的貴到哪，只是大小隻不一定就是了，
但是這家在鹿耳門天后宮旁的海產店風評最棒，愛吃蟳類的老饕都知道吃蟳到這裡來就對了，

這家店就是因其聞名，不僅處理得好，每隻大小肥美程度也都一樣，

連挑吃海產的老媽都誇說這店家老闆懂得挑貨哩。

為什麼說買現成的(處理好的)比較穩當呢?  看有人在網路上團購文中寫到---

 

保存方式： 
收到當天若未食用，則隔天起用鹽水（人可以接受的鹹度，以蓋過處女蟳的嘴巴為原則）

餵食5分鐘之即可，處女蟳可活3~5天，視環境而定。 


烹煮方式： 
以6隻處女蟳為例，用筷子插死（插嘴吧）或放入冷凍5~10分鐘凍死皆可，

一定要弄死再下鍋，否則活的處女蟳下鍋它會因為嚇到而尿尿，吃起來會有一種味道，

死掉後解開繩子洗刷乾淨，平放入鍋內（如下圖），每一隻排好，放入3～5碗米酒以蓋過處女蟳嘴巴為準，

一定要用紅標米酒或米酒頭，不可用料理酒，都放好後開大火直到米酒全乾即可取出食用。 

(以上摘自amy&anthony的網路日誌- 處女蟳處理方式)

厚，要不是因住在都市叢林"覓食不易"，或是需要10隻20隻的量(天天吃對健康也不好哇)，

不然還要辛苦照顧牠們那麼累幹麻。現在一隻活的處女蟳賣300~350元好了，不僅受限於家中鍋具影響，

因大小不同蒸煮的時間也不一樣，不熟及過熟都不好吃。

專家說處女蟳只能蒸煮到八分熟，但沒有豐富經驗哪知要多久時間才剛好八分熟啊。

愛吃蝦蟹的我也曾買過花蟹紅蟳大閘蟹等的回家自己蒸，還"養"過兩三天的大紅蟳每天都擔心牠們會死

 (明明就是要吃牠們)，

只是蟹類不如蝦類容易辨識熟度，大小也不一，因此總給它蒸久一些，結果當然沒比在海產店嚐到的好囉。

 

 

想吃處女蟳嗎?   來台南找我_________________________________帶你去～^^

PS

為什麼是２又１／２隻? 　因為有痛風之疾限吃海鮮又想解饞的老媽說她吃半隻就行，

不然一次吃兩隻是剛剛好的。

另，蟹這種東西啊比較適合在家不顧形象的大塊朵頤吮指回味，吃得也比較乾淨喔～