芋粿

幾天前問媽她的芋粿作法，前天就買到好芋頭回家試，第一次作，有點偷吃步，卻也比市面上賣的好吃！

台南市區幾家有賣芋粿的，個人只推安平許家，而自己娘作的又比許家的讚，當然因為作給自家人吃的就料多實在，除了好芋頭，香噴噴的帶皮肉燥，及些許地瓜粉，如此而已。

即使這樣我還是偷吃步，因為知道上哪家聞名小吃店買得到帶皮肉燥 (不能說...免得以後買不到)，就懶得自己作，因此只在炒鍋內拌炒芋頭籤 (這點因道具限制沒照媽說的要刨粗一些才好充分體驗芋頭口感)，邊炒邊撒地瓜粉，媽說，不要加太多，才能吃得到芋頭的鬆香，之後將芋頭籤倒入容器中，然後再阿沙力的將肉燥淋在上頭，擺進蒸鍋內以小火蒸個差不多30分鐘即完成。

這種作法與市售芋粿的不同處在，芋頭味足，肉燥夠多夠香，因此可單獨食用不需再沾醬汁。 而這樣一籠只用一顆芋頭，加上肉燥，成本不超過100元，相較市售一小份40元，喜歡芋頭的我當然要試試，一來也將媽的廚藝傳承下來。全程最花時間的在削芋皮、刨絲，最痛苦的，是太自信沒帶手套而讓雙手因過敏刺痛癢了好久時間。

Ps1
市售的芋粿通常會加較多的地瓜粉及米漿以掩蓋品質差點的芋頭，二來也能減少芋頭使用量。

Ps2
刨芋頭籤最好使用阿嬤用的傳統刨絲器，就木製長長一塊的那種。

Ps3
冷藏隔天會比剛蒸熟後入味好吃!

芋粿除了當正餐、點心，也能是一道配菜呢。